Retort pouch berisi ikan patin dan bumbu asam, dimasukkan ke dalam autoklaf kemudian dilakukan sterilisasi pada suhu 121ºC dan tekanan 2 atm. Waktu sterilisasi yang diberikan sesuai perlakuan waktu yaitu 5, 10, 15, 20 dan 25 menit. d. Pendinginan Setelah proses sterilisasi selesai, produk asam pedas ikan patin Sehingga cita rasa yang dihasilkan oleh Brengkes Tempoyak menjadi unik, perpaduan antara rasa gurih, manis, pedas, dan asam dalam satu hidangan. Brengkes Tempoyak merupakan masakan tradisional Sumatera Selatan yang menggunakan ikan patin sebagai bahan utama pembuatannya. Secara etimologi, nama brengkes berasal dari Jawa yang sepadan maknanya Gulai ikan patin adalah salah satu cara mengolah ikan patin yang lezat. Resep gulai ikan patin dapat dibuat dengan santan maupun tanpa santan. Rasa aneka makanan padang yang gurih dan pedas, sangat lezat disantap dengan nasi putih hangat beserta cabe hijau dan lalapan khas Minang. Bumbu Daun dan Digeprek: 1 asam kandis (atau 2 buah Resep Asam Pedas Ikan Patin. Nadia Lilkhaira. 5.0 (1 Rating) Enak banget di makan buat temen nasi, kuahnya pedas tapi seger, bikin makan makin semangat. Simpan Resep. Bahan Utama. Bumbu halus. 100 gram cabe keriting. Advertisement. Cara Memasak. Langkah 1. Cuci bersih ikan yang sudah di potong-potong. Cara Masak Ikan Asam Pedas: Cuci ikan hingga bersih, beri garam dan perasan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu cuci hingga bersih, kemudian goreng hingga matang dan sisihkan. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum dan matang. Tambahkan secukupnya air lalu masukkan asam kandis 1. Agar ikan patin tidak bau tanah dan bau amis, selalu lakukan marinasi ikan dengan air jeruk nipis atau lemon sebelum diolah. Juga gunakan bumbu yang banyak untuk menyamarkan bau tanahnya. 2. Ketika memasak sup ikan, tata semua isi bahannya dengan rapi di panci. Jangan terlalu sering mengaduk supaya ikan tidak hancur. 3. Lakukan proses ini sampai semua bahan habis. Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng. Goreng ikan patin sampai matang dan garing berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Setelah itu, selanjutnya tinggal membuat saus asam manisnya. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus sampai harum. Ikan patin yang digunakan untuk membuat pindang patin biasanya adalah ikan patin yang berukuran besar. Ikan tersebut dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan asam jawa. Pindang patin memiliki cita rasa yang gurih dan kaya rempah. Makanan ini cocok disantap dengan nasi putih atau Bgzl.